Гицрули что это: О том, что такое сванская соль:применение, состав и польза

О том, что такое сванская соль:применение, состав и польза

Сванская соль – это универсальная пряная приправа, которую добавляют в разнообразные первые и вторые блюда. Ее применяют вместо обычной поваренной, так как она вкусная, полезная для здоровья и очень аппетитно пахнет. Всё о том, что такое сванская соль, как и для чего используется в кулинарии, польза и вред, а также пошаговые рецепты приготовления смеси, читайте далее на pripravkino.ru.

Что это такое

Сванская соль (Svanuri marili) – это ароматная смесь соли с чесноком и пряностями, которая используется как приправа для различных мясных, рыбных, картофельных блюд, супов, соусов, овощных салатов, маринадов и солений.

Она названа в честь Сванетии – горной области на северо-западе Грузии, известного богатой растительностью, в частности голубым пажитником (он же уцхо-сунели) и другими пряными травами, из которых и состоит смесь специй.

Сванская соль универсальна, хорошо сочетается практически со всеми продуктами и широко используется в большинстве блюд грузинской кухни.  Очень вкусна с мясом или рыбой, ее часто применяют в омлетах, салатах, несладкой выпечке.

Как выглядит сванская соль – фото

Состав

Настоящая сванская соль из Грузии состоит из:

1. Соли – обычной поваренной или морской.
2. Уцхо-сунели – пряности из растения под названием голубой пажитник. Блюда, в которые она добавляется, приобретают приятный ореховый аромат. В некоторых рецептах уцхо-сунели заменяют обычным пажитником – более распространенной специей, обладающей другим, но тоже приятным ароматом и горьковатым привкусом.
3. Желтых цветков бархатцев (он же имеретинский шафран) или календулы, которые долгое время использовались в качестве пряности и как лекарственное средство в народной медицине.
4. Кориандра.
5. Семян укропа.
6. Острого красного молотого перца.
7. Гицрули – травы из рода Тмина, растущей исключительно в Сванетии.
8. Свежего чеснока.

Из-за недоступности некоторых ингредиентов массовые производители обычно сокращают полный состав и включают в него другие пряности.

Привычная большинству сванская приправа – это смесь морской соли, сушеного чеснока, пажитника, кориандра и острого красного перца. В некоторые рецепты также входят:

Чем пахнет и какая на вкус

Аромат и вкус сванской соли зависит от того, какие именно пряности входят в состав смеси. Ингредиенты очень сильно различаются в зависимости от точного рецепта. Соотношения специй тоже могут быть разными. В большинстве случаев запах будет пряный, с ярко выраженными пикантного нотками чеснока.

Как выбрать и где купить

У качественной сванской соли единый сбалансированный аромат. Все ее компоненты должны быть сухими и не слипшимися. Если соль влажная, это означает, что ее смешали с избыточным количеством чеснока.

Ароматную приправу часто можно найти в магазинах в отделах со специями, но она лишь приблизительно похожа на настоящую сванскую соль, которую делают в Сванетии из местных продуктов.

Как сделать в домашних условиях

Простой рецепт

Ингредиенты:

• ½ стакана морской или обычной крупной соли;
• ½ ст. чеснока;
• 1 ст. молотого кориандра;
• ¼ ст. шафрана;
• 1 ½ ч. л. острого кайенского перца;
• 1 ст. тмина;
• ¾ ст. молотого пажитника.

Способ приготовления:

1. Измельчите соль в блендере или кухонном комбайне. Если она уже мелкая, пропустите этот шаг.
2. Постепенно добавляйте все остальные ингредиенты и измельчайте в порошок.
3. Переложите готовую сванскую соль в контейнер (лучше всего подойдет небольшая стеклянная банка).
4. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы смесь стала насыщенной, пропитавшись разными ароматами специй.

 

Оригинальный рецепт

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки кориандра;
• 1 ст. л. семян укропа;
• 1 ст. л. уцхо-сунели;
• 1 ст. л. молотого красного перца;
• 1 ст. л. сушеных лепестков календулы;
• ½ ст. л. тмина;
• 6 ст. л. крупной белой соли;
• 100 г зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

1. Сложите все компоненты, кроме чеснока, в одну миску и тщательно перемешайте ложкой.
2. Очистите от кожуры чесночные дольки и раздавите их в ступке или в чеснокодавилке.
3. Добавьте измельченный чеснок в смесь.
4. Пальцами смешайте его с другими ингредиентами, тщательно перетирая.
5. Готовая смесь должна быть немного влажной, но рассыпчатой.

Как и сколько хранить

Для хранения сванской соли поместите ее в плотно закрывающуюся стеклянную или металлическую банку. Держите ее в прохладном, защищенном от света, месте, лучше всего в холодильнике. При правильном хранении срок годности сванской соли составит 2-3 года.

Применение в кулинарии

Пикантная приправа подходит практически во всему – от мяса до супа, салата и овощей. Попробуйте добавлять ее в повседневные блюда вместо обычной поваренной, и вы будете удивлены новым ароматам и экзотическому вкусу. Сванская соль заменяет многие другие универсальные смеси специй.

Вот как еще ее использовать:

• Приготовьте омлет со щепоткой сванской соли, получится вкусное блюдо с восточным вкусом и уникальным ароматом.
• Добавляйте ее в салаты из огурцов и помидоров.
• Она хорошо сочетается с отварным, запеченным или жареным картофелем.
• Приготовьте кубдари – грузинскую лепешку с начинкой с говядиной или свининой, приправленной свежим репчатым луком и сванской солью.
• Приправа добавляет отличный вкус мясному супу и рагу.
• Жареные и запеченные овощи получаются вкуснее с пряной солью.

Полезные свойства

Использование смеси соли с травами и специями означает, что можно сократить потребление вредного в избыточном количестве натрия. Вместо этого вкус блюдам будут придавать натуральные пряности, входящие в состав. Каждая из них обладает удивительной пользой для здоровья.

Вместе они способствуют хорошему пищеварению, стимулируя перистальтику кишечника и выработку ферментов, улучшает аппетит.

Сванская соль содержит множество пряностей, благодаря чему она лучше обычной поваренной. Вот некоторые из полезных свойств ее ингредиентов:

• Чеснок – в нем есть уникальное соединение под названием аллицин, которое способно снизить риск заболеваний сердца. Регулярное употребление чеснока полезно при повышенном холестерине и высоком давлении.
• Острый красный перец – повышает метаболизм и помогает сохранить кровеносные сосуды здоровыми. Эти свойства объясняются присутствием капсаицина – соединения, которое отвечает за остроту.
• Тмин – обладает антимикробными свойствами и используется для уменьшения метеоризма.
• Шафран – поддерживает здоровье глаз, увеличивая приток крови к сетчатке, в результате чего снижается риск развития возрастной макулярной дегенерации.
• Семена укропа – лечит расстройство желудка, колики и кашель у младенцев, предотвращает метеоризм.
• Пажитник – приводит к значительному снижению уровня сахара в крови, полезен при диабете.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты

Вред для здоровья сванской соли связан с содержанием натрия в составе. Хотя его меньше, чем в обычной поваренной или морской из-за добавленных пряностей, всё же много этой приправы есть нельзя. Натрий необходим организму, но слишком большое количество может навредить здоровью тем, что:

• Увеличивает задержку воды. Почки не смогут отфильтровать избыток натрия из крови. Он накапливается, организм удерживает лишнюю воду, пытаясь разбавить натрий. В результате происходит вздутие живота и отеки.
• Вызывает повреждения сердечно-сосудистой системы. Жидкость, задерживаемая в организме, оказывает дополнительное давление на сердце и кровеносные сосуды. Это провоцирует гипертонию – основную причину сердечных приступов и инсультов.
• Повышает риск остеопороза. Чем больше соли вы едите, тем больше кальция теряете при мочеиспускании. При нехватке этого вещества организм забирает его из костей, увеличивая риск возникновения остеопороза.

Рекомендуемая ежедневная норма соли:

• до 2300 мг для большинства здоровых людей;
• до 1500 мг для тех, у кого проблемы со здоровьем (гипертония, диабет).

В ¼ чайной ложки примерно 300 мг сванской соли.

Если вы собираетесь снизить потребление соли или просто хотите поэкспериментировать с разными вкусами на кухне, сванская соль – отличный способ изменить привычный рацион и сделать любое блюдо еще более вкусным.

Cванская соль — что это такое?

Незабываемый душистый запах и острый вкус присущи национальным блюдам Грузии, потому как этот народ использует множество пряностей и специй, и одной из приоритетных является «Svanuri marili» (сванская соль). Это смесь соли и кавказских пряностей.

Сванская соль — пикантная, душистая, острая приправа, придающая блюду восхитительный вкус. Она содержит в себе массу полезных веществ и витаминов.

Сванской эту соль назвали, так как рецепт был придуман жителями высокогорного района Грузии – Сванетии.

История

Сванетия располагается высоко в горах, на северо–западе Кавказа. Плодородная почва и соответствующий климат создают благоприятные условия для выращивания пряных трав. Сванетия — основной поставщик сырья для приготовления различных приправ, которые широко используются в грузинской кухне.

Район находится в труднодоступном месте, высоко в горах. До недавнего времени туда не были проложены дороги. Поэтому доставка продуктов и вывоз трав создавали определенные неудобства. Находчивые сваны придумали способ сохранения урожая ароматных трав – они просто смешали их с солью. Такую специю начали применять хозяйки в приготовлении домашних блюд. Оказалось, что эта смесь не только делает блюда ароматными и вкусными, но и с помощью нее можно уменьшить расход соли (ведь временами ее так не хватало).

Так Сванетия стала не просто поставщиком трав, но и новой приправы на основе соли. Для остроты в смесь сушеных трав добавили чеснок. Новая приправа пришлась по вкусу коренным жителям, а затем быстро распространилась по всему миру.

Основные компоненты и калорийность

Старинные рецептуры приготовления сванской соли передаются от старшего поколения к младшему. Каждая сванская семья хранит такие инструкции.

Все рецепты состоят из одинакового набора трав, но могут отличаться пропорциями.

Состав:

• Уцхо – сунели. Для приготовления пряности используется стручки с семенами голубого пажитника. Их высушивают и тщательно перемалывают. Используют молодые семена, так как в них отсутствует горьковатый привкус. Пряность имеет зеленоватый цвет. Она не обладает насыщенным ароматом, но наделяет вкус сванской соли ореховыми нотками.
• Гицрули. Растение из семейства тминовых. Единственное место, где климат и почва подходят для выращивания – Сванетия. Сваны считают этот компонент основным и незаменимым. Без него соль теряет индивидуальный запах и вкус.

Гицрули невозможно найти на полках магазинов, поэтому его многие  в России заменяют тимьяном.

• Имеретинский шафран. Растение с оранжево – желтыми цветами. Его часто путают с календулой. Но имеретинский шафран произрастает только в Грузии. Для приготовления 100 г приправы используют 200-250 сухих цветков, поэтому он имеет довольно высокую стоимость.
• Красный перец. Острый перец добавляет пикантности, без которой не обходится грузинская кухня.
• Кинза. Одна из любимых трав национальной кухни сванов. Без ее аромата не обходится приготовление ни одного блюда.
• Дикий тмин. Произрастает только в горных районах Грузии. Обладает непревзойденным насыщенным вкусом. Его практически невозможно купить в европейских странах.
• Чеснок. Повара – кавказцы добавляют этот ингредиент практически во все национальные блюда. Он наделяет сванскую соль чудесным душистым ароматом и добавляет остроты.
• Соль. Сваны используют крупную.

Зимой компоненты кладут в сухом виде. А в теплый летний период – зелень добавляют сочную свежую. Благодаря этому соль приобретает более насыщенный зеленый оттенок. Все составляющие тщательно перетираются ручным способом. Затем их перемешивают с солью, помещают в герметически закрытую банку. Емкость ставят в сухое помещение, куда не попадают солнечные лучи, и дают настояться несколько дней. За это время соль пропитается духом пряностей и будет готова к применению.

В состав входят только травы и соль, поэтому специя не содержит калорий.

Классический вариант приготовления сванской соли

Найти истинный рецепт очень сложно, ведь им владеют только коренные жители Сванетии. На сайтах Грузии имеется максимально приближенный к традиционному способу:

Ингредиенты:

• 250 гр. крупной поваренной соли.
• 1 ст.л. уцхо- сунели.
• 1 ст. л. красного молотого или 1 свежий стручок острого перца (обязательно не молотый).
• 1/2 ст. л. имеретинского шафрана.
• 1 ст. л. гицрули.
• 1/3 ст. л. горного тмина.
• 2 ст. л. сухого кориандра или 1 небольшой пучок свежей кинзы.
• 2 крупных головки чеснока.

Способ приготовления:

1. Чеснок измельчить в ступке с помощью толкучки. Можно воспользоваться блендером, но не чесночницей.
2. Перец и свежую кинзу перемолоть блендером.
3. Руками перемешать имеющиеся компоненты.
4. Ввести соль.
5. Доложить чеснок, кинзу и перец. Тщательно перемешать полученную смесь.

Приправа будет слегка влажноватая. Пересыпать ее в стеклянную банку. Поставить в шкаф и дать настояться 3-4 дня.

Сванскую соль можно купить в магазине, но большинство производителей заменяют некоторые ингредиенты более доступными.

Адаптированный рецепт

Приготовить необыкновенную соль можно и в домашних условиях. Единственной трудностью для хозяек станет приобретения специфический сванских трав: уцхо–сунели, имеретинского шафрана и гицрули. Поэтому находчивые повара придумали замену некоторым ингредиентам. Вместо них в соль кладут специю хмели–сунели. В ее составе имеются недостающие компоненты: имеретинский шафран и голубой пажитник, а также другие нужные пряности. Рассмотрим, как приготовить дома сванскую соль по простому рецепту.

Ингредиенты:

• 200 гр. любого вида соли.
• 2 ст. л. сухой кинзы (кориандр).
• 1 ст. л. шалфея.
• 1/2 ст. л. красного перца.
• ½ ст.л. зиры.
• 2 ст. л. хмели сунели.
• 100 гр. чеснока.
• 1 ст. л. сухого укропа.

Пошаговое приготовление:

1. Чеснок перемолоть на блендере.
2. Пряности тщательно перетереть.
3. Добавить соль и еще раз перемешать.
4. Готовую смесь дополнить чесноком.
5. Высыпать сванскую соль в стеклянную банку и закрутить крышкой.

Не забывайте о том, как правильно хранить сванскую соль. Хранить пряную соль следует в кухонном шкафу. Аромат и вкусовые качества ее не теряет долгое время, если состав хранят в закрытой емкости.

Полезные свойства и противопоказания

Сванская соль богата витаминами и минералами. В ее состав входят натрий, калий, фосфор, йод, железо, кальций, а также все витамины группы B, C, PP. Все пряные травы, входящие в состав соли, обладают уникальными полезными и лечебными свойствами:

• Голубой пажитник (уцхо-сунели) принимают для улучшения пищеварения, а также при гастритах и язвах желудка. Он обладает свойствами повышающими аппетит. Оказывает благотворное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы.
• Красный перец нормализует работу желудочно-кишечного тракта, кровообращение, предотвращает появление тромбов. Это растение способствует росту и укреплению волос и ногтей.
• Семена укропа улучшают пищеварение и работу кишечника. Даже маленьким детям их заваривают от вздутия живота и коликов.
• Кинза способствует нормализации кровеносного давления. Ее рекомендуют принимать людям с нарушением сна. Кинза вызывает желание покушать. Эта зелень полезна для мужской силы.
• Шафран — сильный антиоксидант. Используют для выведения из организма шлаков и очистки печени. Он улучшает кровообращение.
• При гормональных сбоях рекомендуется добавлять горный тмин. Он полезен для женщин в период кормления грудью малышей, так как способствует нормализации работы кишечника. Помогает при вздутиях, спазмах и коликах.
• Сванская соль рекомендована людям с заболеваниями мочевого пузыря.

Соль в чистом виде не приносит никакой пользы организму. Людям, страдающим некоторыми хроническими заболеваниями, она вообще противопоказана. Сванская соль не только придает пищи неповторимый вкус, но и способствует снижению употребления соли. Это происходит благодаря пряным травам, входящим в состав. Ее рекомендуют использовать вместо обычной поваренной соли.

Противопоказаний специя не имеет. Ее не употребляют только, если есть аллергия на какой – либо компонент.

Область применения

Рассмотрим, для чего используется приправа. Применяется она не только в блюдах кавказской кухни, но и в приготовлении повседневной пищи. Сваны подобрали такие пряности, что они сочетаются практически со всеми продуктами.

Используется:

• как заменитель обычной соли;
• в приготовлении омлета и глазуньи — обычное блюдо приобретает экзотический вкус и неповторимый аромат;
• для улучшения вкусовых качеств первых блюд;
• в шашлычном маринаде;
• подойдет сванская соль для приготовления рыбы;
• для любых вторых блюд из баранины, свинины, говядины и мяса птицы;
• в фарше для пельменей;
• как добавка в салаты, где неуместна острота;
• в пикантных томатных соусах;
• для засолки — грибы, маринованные со сванской солью, приобретают неповторимый пряный вкус;
• во время жарки котлет.

Попробовав хотя бы один раз приправить блюда этой солью, хозяйки стараются всегда иметь под рукой чудесную, ароматную и полезную специю.

Рецепты

Отбивные из рубленого мяса

Ингредиенты:

• 500 гр. куриного мяса или свиной вырезки 3 ст. л. майонеза.
• 2-3 большие луковицы.
• 3 ст. л. картофельного крахмала.
• 2 — 3 куриных яйца.
• Сванская соль — по вкусу
• 1 ст. л. рафинированного растительного масла.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть и обсушить одноразовым полотенцем.
2. Нарезать небольшими кубиками, толщиной 1см.
3. Лук очистить, помыть проточной водой. Нашинковать приблизительно на такие же кусочки как мясо.
4. Выложить мясо и лук в глубокую емкость.
5. Ввести яйца и перемешать.
6. В полученную смесь добавить майонез и крахмал.
7. Посолить и перемешать ложкой. Консистенция смеси как у сметаны.
8. Мясную массу поставить в холодильник на 5- 6 часов.
9. Брать ложкой (как оладьи) и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

К столу рубленые отбивные подаются горячими. В качестве гарнира можно использовать картофель, макаронные изделия или кашу.

Соус Сацебели

Что потребуется:

• помидоры – 1кг;
• укроп и петрушка – по 1 небольшому пучку;
• красный сладкий перец – 2 шт.;
• кинза и базилик – по 3-4 веточки;
• чеснок – 1 шт. средней величины;
• сванская соль – 1 ч.л.;
• перец горький – 1 шт.;
• сахар – 1/2 ст. л.

Приготовление:

1. Зелень промыть и обсушить. Отрезать корни и стебли, и мелко нашинковать. Блендер использовать не рекомендуется.
2. Удалить семена в остром перце и нарезать его мелкими кубиками. Если стручок очень горький, лучше взять половину.
3. Натереть на мелкой терке чеснок или пропустить через давилку.
4. Все ингредиенты выложить в миску. Добавить сахар, сванскую соль. Растереть ступкой до пастообразного состояния. В этот момент кухня наполняется незабываемым кавказским ароматом.
5. Помидоры промыть. Обдать кипятком и оставить на 2 минуты. Дать немного остыть и снять кожуру.
6. В сладком перце удалить сердцевину и избавиться от плодоножки. Помыть и порезать на небольшие кусочки.
7. Сделать овощное пюре с помощью блендера или мясорубки.
8. В томатно–перечную массу добавить перетертую зелень с чесноком, сахаром и солью. Тщательно перемешать.

Свежий соус готов к употреблению. Использовать его лучше в течение суток, так как вкусовые качества теряются. Чтобы продлить срок хранения, необходимо выполнить следующее:

1. Первые 7 пунктов остаются без изменения.
2. Томатное пюре переложить в кастрюлю. Кипятить 30-40 минут помешивая. За 10 минут до окончания добавить перетертую зелень
3. Дать соусу остыть. Переложить в стеклянные банки, закрутить крышками.

Хранить в холодильнике. Соус сацебели подают к мясным блюдам, а также к макаронам.

Ароматная сванская соль придаст блюдам незабываемый вкус и запах грузинской кухни.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Сванская соль – легендарная грузинская приправа

Сванская соль — изысканная грузинская приправа

Сванская соль — это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили — Сванетии. Иногда её называют специей, но это неправильно. Сванская соль — это смесь специй. Сванетия — это горный район Грузии, и все травы, которые входят в состав сванской соли, произрастают там. Основные ингредиенты этой приправы — соль и различные пряности. Эта приправа придает блюдам неповторимый аромат, острый и пряный вкус. Ее можно использовать для супов, соусов, рыбных, мясных, овощных блюд, салатов.Оригинальный вкус она придает маринадам, шашлыкам.

В нашем магазине вы можете приобрести аутентичную грузинскую Сванскую соль

История возникновения сванской соли

Как известно, Сванетия — высокогорный и труднодоступный район Грузии, в котором проезжие дороги появились сравнительно недавно. А раньше, чтобы добраться туда, необходимо было совершить пеший поход, таща всю поклажу на себе. Естественно, многие продукты питания, в том числе соль, были в большом дефиците. И их очень сильно экономили. Вот и придумали находчивые жители гор смешать ценный продукт — соль с различными пряными травами, которые в изобилии произрастают на склонах гор. В итоге объем соли увеличивался, и ее хватало надолго. Полученная в результате экономии приправа обладала совершенно особым, удивительным вкусом и так понравилась местным жителям, что они стали пользоваться ею постоянно. Кстати, сегодня многие диетологи и врачи советуют людям использовать поменьше соли, так как чрезмерное ее употребление наносит ощутимый вред сердечно-сосудистой системе, почкам. Чтобы обмануть свои вкусовые ощущения и не замечать недостатка соли, они советуют «присаливать» пищу специями. Поэтому сванская соль может быть смело рекомендована для бессолевой диеты и разгрузки организма от соли.

Сегодня купить настоящую сванскую соль достаточно трудно. К тому же, рецепт тщательно сохранялся на протяжении веков и передавался только из поколения в поколение. Однако можно найти несколько рецептов изготовления сванской соли, однако, это весьма приблизительные рецепты.

Состав сванской соли

1 кг соли;
1 стакан уцхо-сунели;
½ стакана красного перца
½ стакана семян кинзы;
½ стакана семян укропа;
½ стакана шафрана;
¼ стакана тмина;
250 г очищенного чеснока.

Приготовление и хранение

Все ингредиенты долго и тщательно перетираются в ступке. Хранится сванская соль в стеклянной таре под плотно закрытой крышкой.

Считается, что сванская соль бывает летней и зимней. Зимний вариант этой приправы готовится без чеснока и с использованием сухих трав и специй. Летняя сванская соль готовится с чесноком и свежими травами.

А еще гицрули

Если и можно отыскать причину небывалой популярности кулинарных книг, которые на последней Non/fiction выбились в лидеры продаж, то кроется она вовсе не в тотальной деградации читателей, о которой твердят пессимисты. Просто у наших людей появился вкус к достойной еде, а сами эти книги — лучшие среди них — из сборников рецептов превратились в самостоятельный литературный жанр.

Книга Тинатин Мжаванадзе — филолога из Тбилиси и блогера, известного под ником merienn, — из числа таких бестселлеров. Это не агитация за грузинскую кухню — она в том не нуждается: мы и так знаем, что на территории бывшего СССР лучшей нет, и именно лобио с шашлыком, наравне с сибирскими пельменями и белужьей икрой, отвечают в дальнем зарубежье за русскую кухню. Книга указывает нам верный путь к реализации грузинских ноу-хау на собственной кухне, предлагая рецепты, истории и анекдоты и наполняя наши сердца чувством нетерпеливого ожидания.

Добиться аутентичности трудно, но можно, следуя рекомендациям Тинатин, рассказывающей о секретах приготовления сациви из баклажанов (представьте себе, сациви делают не только из птицы) или чахохбили, которое в оригинале готовится из фазана, а не из курицы. В отличие от первой книги Мжаванадзе, вышедшей год назад, рецепты, собранные в новом издании, касаются не только блюд марочных (см. название), но и блюд, совсем не известных за пределами страны. Есть тут калмахи — форель, нашпигованная ореховой пастой и зажаренная на углях (а у нас почти не знают грузинских рыбных рецептов). И сладкие, пахнущие медом кахетинские пироги назуки с кишмишем — «коричневые, как будто выточенные из дерева и отлакированные», которые Тинатин покупает, проезжая мимо Сурами,   кто смотрел «Легенду о Сурамской крепости» Параджанова, тот вспомнит, а если не вспомнит, то захочет посмотреть. И сванская соль с гицрули тоже есть.

Мжаванадзе Тинатин. «Лобио, сациви, хачапури, или Грузия со вкусом». — М.: КоЛибри, 2011. — 240 с. Тираж 15 000 экз.

Что такое IELTS? | Возьмите IELTS

Международная система тестирования английского языка (IELTS) — это самый популярный в мире тест на знание английского языка для получения высшего образования и глобальной миграции.

Почему IELTS важен?

Более 10 000 организаций по всему миру доверяют IELTS, поэтому, пройдя тест, вы можете быть уверены, что он признан учебными заведениями, работодателями, правительствами и профессиональными организациями по всему миру.

Являясь одним из пионеров тестирования четырех навыков английского языка 30 лет назад, IELTS продолжает устанавливать стандарты для тестирования английского языка сегодня.Правительства Австралии, Канады, Новой Зеландии и Великобритании используют IELTS для обработки иммиграционных заявлений.

Узнайте, какие организации в настоящее время принимают IELTS.

Как работает IELTS?

IELTS был разработан некоторыми из ведущих мировых экспертов по оценке языка и проверит весь спектр навыков английского языка, необходимых для успешной работы на новой работе или учебы за границей.

Вы будете оцениваться по следующим элементам:

• Прослушивание
• Чтение
• Письмо
• Говоря

Убедитесь, что вы знакомы с тем, как работает тест IELTS, и узнайте больше о форматах тестов IELTS.

Выбор правильного теста

Доступны два теста IELTS — IELTS Academic или IELTS General Training. Выбранный вами тест должен основываться на том, чем вы хотите заниматься.

IELTS Academic — определяет, подходит ли ваш уровень владения английским языком для академической среды. Он отражает аспекты академического языка и оценивает, готовы ли вы начать обучение или учиться.

IELTS General Training — измеряет уровень владения английским языком в практическом, повседневном контексте.Задания и тесты отражают как рабочее место, так и социальные ситуации.

Если вы проходите тест IELTS для поддержки заявки на получение британской визы для работы, проживания или учебы в Великобритании, вам может потребоваться пройти IELTS для британских виз и иммиграции (UKVI) Academic или General Training или тест IELTS for Life Skills. .

Узнайте, какой тест подходит вам.

Кому принадлежит IELTS?

IELTS принадлежит Британскому Совету совместно, IDP: IELTS Australia и Cambridge Assessment English.

Загрузите брошюру для экзаменуемых и нашу информацию для кандидатов в формате PDF, чтобы получить дополнительную информацию о тесте IELTS:

.

Что такое DevOps, он работает, преимущества, инструменты в деталях

При традиционной разработке программного обеспечения после завершения этапа разработки время развертывания кода было огромным. И много раз мы слышали общие споры между командой разработчиков и командой эксплуатации или командой развертывания за то, что она отлично работает в нашей системе, это серьезная проблема, вызывающая проблемы, и операционная группа защищает это не ваш сервер, а ваш код, верно? Что ж, DevOps решает традиционные битвы разработчиков и операторов, ломая стену неразберихи.

Что такое DevOps

DevOps — это сотрудничество в области разработки и эксплуатации, это союз процесса, людей и рабочего продукта, который обеспечивает непрерывную интеграцию и непрерывное предоставление ценности нашим конечным пользователям. DevOps ускоряет процесс предоставления приложений и программных услуг на высокой скорости. Чтобы организации могли изучить и принять рынок как можно скорее. Кроме того, это сводит к минимуму фактор риска за счет постоянного предоставления и получения отзывов конечных пользователей и заинтересованных сторон на ранних этапах.

Как работает DevOps

DevOps — это практика, в которой инженеры-операторы и разработчики работают вместе на протяжении всего жизненного цикла проекта, от процесса проектирования и разработки до производственных выпусков и поддержки.

Начиная от проектирования и разработки до автоматизации тестирования и от непрерывной интеграции до непрерывной поставки, команда работает вместе для достижения желаемой цели. Люди, обладающие навыками разработки и эксплуатации, работают вместе и используют различные инструменты для CI-CD и мониторинга, чтобы быстро реагировать на потребности клиентов и исправлять проблемы и ошибки.

Преимущества DevOps

Ниже приведены основные преимущества методов DevOps.

Разделение разрозненных хранилищ

Я считаю, что наиболее важным преимуществом использования DevOps является разделение разрозненных хранилищ, поскольку кросс-функциональная группа разработчиков и операционная группа работают вместе, что возможно благодаря самоорганизованному подходу к работе.

Скорость

Быстрая доставка наиболее ценного для бизнеса продукта и более быстрая доставка продукта на рынок, поскольку DevOps следует принципам Agile.

Быстрая доставка

Регулярно выпускайте работающий продукт на рынок, чтобы удовлетворить потребности рынка и, что более важно, клиентов, что повышает рентабельность инвестиций (возврат инвестиций).

Надежность

Следуя передовым практикам DevOps и используя лучший инструмент для непрерывной интеграции, автоматизации тестирования и непрерывной доставки, мониторинг журналов помогает команде оставаться в курсе и быстро принимать решения в реальном времени.

Коллективное сотрудничество

DevOps улучшает сотрудничество между командой разработчиков и командой эксплуатации. Команда работает вместе для достижения общей бизнес-цели.DevOps Разбейте разрозненность и сосредоточьтесь на коммуникации, прозрачности, проверке, адаптации и интеграции., / P>

Безопасность

При реализации автоматизации Безопасность является очень важным фактором, следуя модели DevOps и используя инфраструктуру как код, а также выполняя автоматизацию. политики процессов и соответствия, можно взять под контроль конфигурацию безопасности.

Управление рисками

Используя эту практику, мы можем определить фактор риска на ранних этапах жизненного цикла приложения.Раннее обнаружение любых проблем или ошибок и быстрое исправление или исправления помогают оставаться впереди в соревнованиях.

Подробнее: 20 лучших вопросов на собеседовании по Azure DevOps

Почему DevOps имеет значение

В сегодняшней конкурентной индустрии программного обеспечения автоматизация и искусственный интеллект играют важную роль, и для того, чтобы оставаться впереди на рынке и привлекать заинтересованных сторон и клиентов, мы должны трансформироваться и адаптировать лучшие практики DevOps. Итак, зачем вам DevOps на первом месте?

• Чтобы оставаться впереди на рынке, поскольку конкуренты уже делают это.

• Для увеличения скорости работы команды, а также доставки продукции.

• Чтобы сократить время простоя и в минимальные сроки, обновите изменения на производстве.

• Чтобы уменьшить количество человеческих ошибок за счет автоматизации всей работы.

Адаптация модели DevOps

В любой компании при переходе от Waterfall к Agile и Agile к DevOps мы сначала должны работать над мышлением людей, поскольку я объясняю, что это не работа или инструмент, а образ мышления.Команда должна работать вместе и обеспечивать бесперебойное общение, работать более сообща и брать на себя ответственность за достижение цели. Команда должна доверять друг другу и сохранять прозрачность. Во-вторых, важно определить инструменты, которые лучше всего подходят для вашего проекта с точки зрения планирования, управления кодом, автоматизации тестирования, непрерывной интеграции, непрерывного развертывания и мониторинга, и начать использовать. Вы также можете выбрать Инфраструктура как код, чтобы подвести итог, автоматизировать все, что можно.

Инструменты DevOps

Ниже приведены категории и инструменты, с помощью которых вы можете управлять практиками DevOps.

Планирование: Вы можете использовать Jira или Azure DevOps Board для гибкого управления и планирования своей работы.

Разработка: Для управления кодом Git — это инструмент номер 1 для управления историей версий кода, ветвями, механизмом Push and Pull как распределенным способом. Вы также можете использовать Microsoft TFVC (Team Foundation Version Control), которая представляет собой централизованную систему контроля версий.

Тестирование: Для автоматизации тестирования вы можете полагаться на Selenium, JUnit и Apache JMeter.

Сборка, развертывание и интеграция

Для интеграции мы можем использовать Jenkins, Travis CI или Bamboo, чтобы управлять сборками ваших приложений, и в зависимости от потребностей вашего приложения мы можем использовать Maven или Gradle для создания и ускорения разработки и повышения производительности. Вы также можете выбрать Docker, Kubernetes, Chef, Ansible и Puppet, которые являются очень известными инструментами для развертывания.

Эксплуатация и мониторинг

Когда ваш продукт находится в нужном месте, операционный и непрерывный мониторинг играют здесь важную роль, и для этого мы можем использовать Nagios, Splunk или New Relics. Используя это, можно управлять сетями серверов и приложениями.

Резюме

DevOps — это разговоры в городе, но многие компании или частные лица неправильно интерпретировали, что DevOps — это работа? Или DevOps — это программный продукт? DevOps — это концепция с разными интерпретациями и определениями, но если разобраться, все сводится к совместной работе разработчиков и операционной группы для достижения общей цели.

Поделиться Артикул

Пройдите наши бесплатные тесты, чтобы оценить свои навыки!

Менее чем за 5 минут с помощью нашего теста навыков вы сможете определить свои слабые и сильные стороны в знаниях.

.